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パン作りの初心者さんでも膨らむコツ?

パン作りの初心者さんの中で、パンがうまく膨らまない・・・

そう悩んでいる方がいたら、

パンの作り方を必死に探す前に、注意して欲しいことが2つあります。

 

もちろん、私自身、パン作りの名人というわけではないのですが、

一応、私自身は、ここ最近、パンが膨らまない・・・って失敗はないので、

もし、参考になれば嬉しく思います。

 

 

パンの作り方レシピを選ぶ時の注意点は?

ちなみに、パンの作り方や材料、分量などはネットで検索してください。(笑)

大体、どれでも、うまくいくはずです。

 

ただし。

レシピを選ぶ時の注意点として、

水の量:1カップ

卵:1個

とかって書いてあるのは、初心者のうちは止めた方が無難です。

 

なぜなら、1カップって、結局、目分量になるからです。

私の経験上、パン作りで重要なのは、きちんと分量を量ること!です。

 

お菓子の場合は、わりと適当でも何とかなるんです。

そこが、パンとは違うところかな?

というわけで、レシピは、グラム単位で書いてあるものを選びましょう。

 

メモ

きちんと分量を量るためには、デジタル秤が重宝です。

私は、昔、娘が誕生日プレゼントに買ってくれた秤を使っています。

下記の写真みたいなやつです。

あ、でも、こっちの方が、安いのにトレーついてるやん!いいな~。(爆)

 

妥協してはいけない物とは?

これは、私自身の経験なので、

絶対にそうだ!とは言い切れないのですが、

パンが膨らむのは、何のおかげか?

っていうと、イースト菌のおかげですよね?

 

もちろん、初心者なら、ドライイーストを使うのがお勧めですが、

(ってか、私もドライイーストしか使ったことないけど(笑)

初心者こそメーカーにこだわるべきです。

 

実は、以前の私は、どこのスーパーにも売っているドライイーストを使っていました。

ところが、どうもうまくいきません。

そこで、ドライイーストを変えてみたところ、膨らまないという失敗は、ほぼほぼ、なくなりました。

唯一、失敗したのは、ドライイーストを入れ忘れた時だけ・・・。

私が使っているドライイースト

使っているのは、このドライイースト。

 

実は今日、最後の1袋を使っちゃったので、さっき、また買いました。(笑)

買ったのは、こちらの小分けタイプです。

毎日、作るわけじゃないんで、これぐらいが私にはちょうどいいんです。

保存もしやすいですから。(ちなみに、私は、常に冷蔵庫に入れて保存しています)

 

まとめ

せっかく時間をかけて、パンを作っても、膨らまないって、つらすぎて心が折れますよね?

私自身、同じ経験があるからわかります。

だって、かなり長い間、「もうパンは作らん!」状態でしたもん。

 

それが、最近は、思い立った時にすぐにパンが作れるように、

  • ドライイースト
  • 強力粉
  • バター
  • オリーブオイル

この4つは、絶対切らさないようにしているほどです。

だってね~

なんてったって、焼き立ては最高ですもん。

 

もちろん、今日も焼きましたよ。

本日は、パニーニです。(今日は、30分でできるパンレシピを使って手でこねました)

パニーニを作ってみた

 

って、

あ!!!!

パニーニでは、絵的にダメだったか?(爆)

だって、焼く時に、わざわざ重しをかけて、ペッチャンコにするんだもんね。

 

膨らんでます
パン作りの二次発酵
パン作り 二次発酵で膨らまないと残念なことに・・・

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