今回、お話するのは、
残り物をお弁当に！という話ではなく、
朝、作ったお弁当のおかずの残り物を、朝食にパパッとアレンジする方法です。
作り置きは、どうも性に合わない
確かに、毎朝のお弁当作りは面倒くさいですが、
作り置きしたものをお弁当に入れるのは、どうも性に合わないんですよね。
だって、やっぱり味は落ちていくし、
心配の種も増えてしまうんで。←以外に繊細（爆）
そこで、最近は、
お弁当はそれなりに毎朝作りつつ、朝食を手抜きする！
ことをやっています。
今日のお弁当のおかずの残りを・・・？
というわけで、本日のお弁当のおかずです。
今日は、一人分で、しかも土曜日だったので、手抜きしました。
「石井のおべんとくん、ミートボール！」を使いました。（笑）
で、残ったのが、こんだけ。
我が家は３人家族ですが、さすがにこれでは朝食になりません。
こういう時は・・・、
卵を使ってアレンジします。
卵の中に卵焼きを入れて何が悪い？（笑）
- 卵（Lサイズがおすすめ） ２個
- お弁当のおかずの残り 全部みじん切り
- 塩、ブラックペッパー 適宜
- マヨネーズ 適宜
全部、混ぜ合わせます。
そして、あとは、ミニフライパンで焼くだけ。
ポイントは、普通のフライパンじゃなく、ミニで焼くことです。
焼き方は、簡単です。
- フライパンをよく熱する
- 油をフライパン全体に薄くひく
- 先ほどの卵液を入れ、ふたをして、最弱火でほったらかし。
- たまに様子を見て、ひっくり返せるようになったらひっくり返す。（卵液がある程度固まっていないと、ひっくり返せませんのでじっくり待つこと！）
- 再びふたをして、適当に火を止める。
出来上がりました！
要するに、スペイン風オムレツのアレンジ版ですが、
中身はね、正直、何でも大丈夫なんですよ。
中身が足りない場合は、
冷蔵庫にあるもの、適当に足しちゃってください。
ちなみに、今回、私は入れませんでしたが、
玉ねぎのみじん切りは絶対に入れた方がいい！です。
卵がよりフワフワになって、、食感もシャキシャキしておすすめです。
また、マヨネーズのカロリーが気になる方は、
マヨネーズの代わりに、顆粒だし＋片栗粉を少しのぬるま湯で溶かしたものを使ってください。
卵だけよりも、フワフワになります。
まとめ
とにかく、朝は忙しいです。
お弁当のおかずも作って、朝食も違う物を！なんてやってると、
時間がいくらあっても足りません。
土井先生がおっしゃっているように、
一汁一菜という発想で、
お味噌汁を毎日、アレンジすればいいんでしょうけど、
我が家は、パン派とご飯派、両方いるんですよ。
で、この卵料理アレンジに行きついたというわけです。
もっとも、お弁当のおかずが残らない日には、
好きな食材を入れて作ったり、
それも面倒だから、目玉焼きにする時もあったりなんですけどね。（笑）