ホワイトリカーを使って、果実酒を家で作る時の注意点は？

ホワイトリカーと氷砂糖、そして、果実さえあれば、簡単に果実酒を家で作ることができます。

家で作る果実酒の代表が、「梅酒」。
必要な材料を揃えて漬け込み、あとは、1年、2年と、ただ待つだけで、出来上がるのですから、こんなに簡単なものはありません。

その美味しさに、我が家では、梅酒を作る前に、いちご酒と、パイナップル酒も、つくりました。

赤いいちごと、黄色いパイナップル。
初めて作ったのですが、あまりの色の美しさに見惚れてしまいました。

ただし、気軽に家で作れる果実酒にも、注意点がありますので、知っておくとよろしいかと。

自家製のお酒は、売ってはいけない

家で作る果実酒は、自分たちで楽しむ分には、全然、大丈夫です。
もちろん、ホームパーティなどで、ふるまっても、ＯＫです。

ただし、お金を取る＝売るということになると、それはＮＧになります。

果実なら何でもいいわけじゃない

さらに、売らなければ大丈夫・・・ってわけでもありません。
果実の中でも「ぶどう」だけは、酒税法にひっかかるため、ダメだそうです。

また、酒税法にひっかからなくとも、お酒にしたら美味しくない果実もあります。
スイカなど、特有の香りが少ないものは、あまり向かないようです。

私自身は、ジャムにして美味しいもの＝酸味があるものは、大抵、果実酒でもいける！と思っています。

実際「いちご」も、「パイナップル」も、家でジャムにするとめちゃめちゃ美味しいですし、
毎年、庭で採れる「ブルーベリー」や「ゆず」も、いけると思います。

果実酒を家で作るメリット

果実酒を家で作るメリットは、３つあります。

• 甘さ加減を自分好みにできる
• コストが安い
• 漬けた果実も活用できる

我が家は、以前、あまり甘くない梅酒を作りましたが、やっぱり、甘めの方が、私は好きです。
いつも、炭酸水で割って飲むので、甘さがあった方が、ちょうどいい感じになるからです。

通常、梅と氷砂糖の割合は、１：１で書いてあることが多いですが、
我が家は、「もうちょっと入れちゃえ！」と、適当なことやってます。（笑）
その他の果実酒も同様です。

また、果実酒は漬ける時には、果物代、ホワイトリカー代、氷砂糖代の費用がかかりますが、アルコール度数で考えると、かなりお得かと思います。

さらに、ホワイトリカーに漬け込んだ果実は、いずれ取り出しますから、それを再利用して、我が家ではジャムにしてます。

果実酒を家で作るデメリット

一方、果実酒を家で作るデメリットは、

• ちょっとだけ、手間がかかる
• すぐには飲めない
• 果実酒を長期間、置いておく場所が必要

ってことかな？

手間と言っても、たいした時間はかからないのですが、

• 果実を洗って、水分を拭き取る

のが、一番、めんどうかな？と。

※梅の場合は、へたも取ります。

また、果実酒の場合、飲めるようになるのは、

• 見た目的には、氷砂糖が全部、溶けてから
• 期間は、大体、２ヶ月ぐらいが目安のものが多い

のですが、あせらず、少し待った方が、果実酒は、絶対に美味しい！です。
なんというか、アルコールがまろやかな感じになります。

ただ、そのためには、果実酒を置いておく場所がどうしても必要です。
昔と違い、土間とかもなく、家も日当たりが良くなっていますから、置く場所は漬ける前から決めておくのが良いと思います。

※置き場所の基本は、冷暗所です。

ホワイトリカーで果実酒を家で作る際の注意点のまとめ

ホワイトリカーで果実酒を家で作る時の注意点は、

• 売らない
• ブドウは使わない

この2点だけ、気を付けましょう。

また、果実酒づくりで、一番、気を付けたいのは、「水分」を入れない！ことです。

そのため、果実や瓶の水分は、丁寧に綺麗に拭き取るようにしましょう。
また、傷んだ果実も入れないようにします。

そこさえ、気を付ければ、あとは、待つだけなので、ラクなもんですが、
瓶の置き場所だけは、きちんと決めておきましょうね。

なお、瓶は、熱湯消毒しましょう！と言われることが多いですが、私は面倒なので、乾いた瓶の内部をホワイトリカーで拭いてから、漬けています。
これもある意味、立派なアルコール消毒じゃんね？（笑）